バレンタインその後
2008.02.19 Tue
コラムの方でも少し書いてあるんだけど、俺は毎年バレンタイン直前にチョコレート教室を開催してるのでアドバイスして欲しい人とかは結構手作りでチョコくれるのよ。で、貰ったチョコ試作品達の評価が一通り終わったのでほっとしてる。チョコ齧ったら中からママレードが出てきてちょっとパニックになった場面もあったけど概ね平穏に過ぎた。ちなみにこれ、知り合いに言ってみたら「オランジェを意識してみたんじゃないのー？」って言われてガッテンガッテン。昨年はテンパリング（温度管理みたいな、チョコは作ってる最中の室温とかで出来が変わってしまうので）重視で教室開いたのでその時いたメンバーはかなり頑張った！それと親友を含めて4人いた男性の作品は流石に素晴らしく、女性が作る！みたいなイメージが強いバレンタインチョコを敢えて自分も用意しちゃうからには相応の腕と自信があるとみた。今年はロールケーキを作りました。菓子のレシピなんかクソ複雑な上にやっぱり自分で本でも買ってきた方早いので割愛。ただ、ココアを入れた生地に白チョコを塗りたくってグルグル巻きにしてから生クリーム塗って刻んだチョコをパラパラしました。そういえば去年のクリスマスにはブッシュドノエルを作ったんだけどまたしてもロールケーキとは・・・失念してたとはいえ同じ物を二度連続で作ってしまったのはもったいない気がした。
美味しいチョコ紹介
＜ゴディバ＞
誰もが知ってるベルギーの高級チョコブランド。ここの一口サイズの板チョコはシンプルだけどマジ美味しい。お酒やコーヒーと一緒に一つ二つ食べるととても気分が安らぐ。余談になるがゴディバのアイスクリームを最近食べたけどこれも流石にウマーだね。
＜ハーシーズ＞
アメリカのチョコメーカー。ゴディバとは違って高級でも何でもないけど美味しい。特に俺はキスチョコって製品が好き。スライムみたいな形でお洒落な銀紙で包装してあるんだけど、これとアーモンドを二粒ずつ小皿に置くだけで上品なお茶請けになってしまう。何よりキスチョコはスーパーやコンビニで気軽に買えるのがいい。
レミーマルタンV.S.O.P.
コニャック。コニャックってのはフランスのコニャック市の近くで作られるブランデーの事でブランデーとしては最上レベルの分類になるね。V.S.O.P.はブランデーの等級でその中ではごく標準的なボトル。レミーのV.S.O.P.はブランデーのベストセラー的な存在で甘さ加減、香り、味の深みのバランスが高いレベルでまとめられてる飲み易いお酒。取りあえずブランデーで困ったらこれを飲めばいい。ロックや水割りもいけるんだけど個人的にはストレート、もしくは氷を入れず酒：水＝１：１の比率で割ったハーフ＆ハーフのスタイルがおすすめ。ハーフ＆ハーフはプロのブレンダーが味を確かめるために使う。味や香りを知るのにもっとも適したとされる飲み方だよ。
